2011年，根據農業部辦公廳關于加強水產品加工技術研發體系建設和管理的通知（農辦漁〔2011〕25號），依托長江水產研究所建立了“國家斑點叉尾鮰加工技術研發分中心（武漢）”。長江所為中心的承建單位，湖北萊克水產食品股份有限公司為聯合單位。
　　中心以斑點叉尾鮰及其副產品加工的基礎研究和生產工藝研發為主要技術特點，兼顧研究和開發淡水水產品及水產產物資源加工新工藝、新產品；研究和開發淡水產品保鮮新技術；研究與開發水生生物活性物質的；研究水產品加工與質量標準等。
　　近幾年來，在農業農村部漁業漁政管理局和全國水產品加工技術研發中心的領導與指導下，得到了一定發展，配備了國內外較先進的實驗、分析、檢測和生產設備。中心現已授權實用新型專利10余項，申請發明專利3項。中心現有專職專業人員16人，其中博士4人，碩士5人，高級職稱7人。
　　近期中心主要開展了斑點叉尾鮰及其副產品加工利用的研究、烏龜綜合加工技術的研究（與湖北荊門東辰水產公司合作）、酶-微生物協同處理淡水魚加工副產物的加工工藝（與湖北大明水產有限公司合作）、不同養殖模式下水產品肌肉品質的差異、雨生紅球藻和蝦青素積累的影響研究、不同品系黃鱔營養品質的差異研究等工作。

主　任：何  力